野菜

つるむらさきという野菜を知ってますか？このようにつるが紫色のため、つるむらさきと言われていますが、↓のように緑色のものもあります。つるの先の葉や茎を食べる野菜で、食味は個人的に言うと紫より緑色のつるむらさきの方が良いです。火を加えるとヌメリ...

大根おろしを食べて「辛っ！！！」と思ったことありますよね。でもあんな辛いのにまた食べたくなるというのも不思議です笑なぜ大根おろしは辛いのか、辛くない大根おろしの作り方もご紹介しますね。大根おろしが辛いのは大根の防衛反応大根はすりおろされる（...

農家が教える野菜の保存テクニック。白菜編です。白菜の保存の仕方は、基本的にキャベツやレタスと一緒です。ポイントは、「外葉で芯を覆うようにして、立てて保管する」です。こちらのシリーズをいつも見ていただいてる方はもうご存知かもしれません。野菜の...

寒さも本格的になってきて、だんだんと鍋の美味しい季節になってきました。鍋と言えば白菜を思い浮かべる人も多いんじゃないでしょうか。もし鍋に白菜を入れるとしたら、あなたはどの部位を入れますか？どの部位？何を言ってるの？？実は白菜は部位によって味...

野菜を英語名で調べるとけっこう面白いことが分かります。例えばなすは「Eggplant」直訳すると卵植物ですが笑、その昔なすは白や黄色の卵のような形をしていたからだそう。ちなみに白いなすは今でも白なすとして売られています。他にはいんげん豆は「...