空芯菜│夏〜秋の葉物野菜

空芯菜はよく中華料理や東南アジア料理に出てきますが、あまりスーパーでは見かけない野菜なのではないかと思います。

空芯菜とはその名の通り、茎の中が空洞になっていることから名付けられています。

空芯菜は主に東南アジアなど高温多湿な気候で育ってきたため、日本の気候には合いやすいです。

夏〜秋の葉物野菜として、主に暑い時期が旬(。-∀-)

空芯菜は含まれている栄養価が豊富です。

ビタミンA、B、C、E、β-カロテン、鉄分、カリウム、カルシウム、食物繊維などなど。

他の葉物野菜と比べると、空芯菜には特に食物繊維が多く含まれているので、整腸効果による便秘対策や、血糖値の上昇を抑える役割があります。

調理法としては、炒めものがポピュラー。

β-カロテンやビタミンEは油と一緒に炒めると吸収率が高まるとも言われており効率的に摂取できますよ(^^)

空芯菜はシャキシャキとした食感が特徴なので、シンプルににんにくとごま油での炒めものや、豚肉との相性も抜群です！

炒めもの以外では、ごま和えやお浸しにしても美味しいです。

是非お試しを！

それでは、また明日！